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Sérum de lait en poudre
Le sérum de lait est obtenu par dessiccation de sous produits lors de la fabrication des fromages
Analyse chimique
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MG |
1,2 % maximum |
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Lactose |
0,1 N / 100 g |
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Protéines |
70 % ±1% minimum
- 74 % maximum |
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Minéraux |
11 % minimum -
14 % maximum |
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Sel |
9 % tol. 1 % |
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Sodium |
3,5 % ±1% |
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Shape |
2 % ±1% |
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Humidité |
4,5 % maximum |
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Cendres |
2 maximum (15
mg) |
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225 ml maximum
HCl |
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Solubilité |
1,25 ml maximum |
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Acidité Sédimentation |
0,11 % minimum -
0,16 % maximum |
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PH (sol. 10%) |
6,6 – 6,8 |
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Disc ADMI |
A - B |
Analyse microbiologique
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Standard Plate
Count (UFC/g) |
Less than 10 000
/ g |
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Champignons & Levures |
Max. 50/g |
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Coli |
Max. 10/g |
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Salmonelle |
Négatif |
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Antibiotiques |
Non |
Analyse sensorielle
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Aspect: poudre homogène
Couleur uniforme blanc jaune, sans granulés
Odeur typique, sans odeur d'oxydation et sans odeurs étrangères
Goût caractéristique
Utilisations
Industries agro-alimentaires dont produits de boulangerie pâtisserie, soupes,
sauces et boissons
Emballage et conservation
Sacs de 25kg papier kraft avec liner intérieur en
polyéthylène
12 mois dans un endroit frais à moins de
25 degrés et 65% d'humidité
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